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お好み焼きの熱き鉄板より香りを添えてお届け！！こむぎ便り
＠そっと教えるマル秘のレシピ＠
第６４号７月２５日発信
ご購読ありがとうございます。
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７月時節の言葉
ほおずき市 …… ７月９（水） 〜 １０日（木）
東京・浅草寺の「四万六千日」の縁日で、ほおずき市の他に雷除けの守り札が売
り出される。「四万六千日」とはこの日にお参りすると四万六千回参詣したのと
同じだけの御利益があるとされる。
ほおずきの根を煎じて飲むと、せきどめ、利尿に効き、下剤にもなる。また、七
夕のころ嫁が妊娠すると、秋の穫り入れの時期に流産の危険が高くなり貴重な
労働力を失うことから、七夕のころ妊娠しても流産するよう、ほおずきを煎じて
飲ませた。
現在でも少女が早々と妊娠してしまわない「おまじない」に、七夕さまに、ほお
ずきをぶら下げる地方もある。
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☆☆☆ 目次 ☆☆☆
□トピック
■お店の紹介。
□お好み焼き研究所。 小麦粉は世界共通の食文化。
■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ
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□トピック
◇お好み焼き『こむぎ』
８月のお勧め品
『鉄板焼き』
◎オムチーズ焼き・・・・・￥５２５−（税込み）
『お好み焼き』
◎こむぎ天・・・・・・・・￥８４０−（税込み）
『もんじゃ焼き』
◎梅しそもんじゃ焼き・・・￥８９３−（税込み）
ご来店の上是非ご賞味を！
十間橋通り
お好み焼 『こむぎ』
〒１３１−００４５
墨田区押上１−５２−８
０３−３６１８−５２６６
URL:http://okonomiyaki-komugi.com
詳しくは、上記のHP又はお電話で。
お好み焼き『こむぎ』ではお誕生日を登録した方のみバースデーケーキをプレゼ
ントしています是非ご来店の上登録を！！
◇アトリエ イル フィオレット
新鮮な良いお花をお届けするため在庫を置かず、ご注文を頂いてから、お花を仕
入れアレンジしてお届け、発送するオーダーメイドシステムです。
詳しくはhttp://www.ilfioretto.com
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□【こむぎ】お店の紹介
先日、ご家族でご来店頂いたお客様の話です。お店の前のメニューを見てご来店
頂き前から入ってみたいと思いつつ中々機会が無くてヤット念願がかない、ご家
族でご来店いただきました。亀戸にお住まいのＴさんご家族はすごく明るく楽し
いご家族です。何を食べても美味しい美味しいといって食べていました。
親子の会話はもとより、勤務先での出来事など色々お話をしながら、オーダース
トップまで楽しい一時を過ごしていただきました。今の世の中親子の会話が少な
い家庭が多い中素晴らしいご家庭を見ました。
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□お好み焼き研究所。
小麦粉は世界共通の食文化。
◇パラチンタ
パラチンタはルーマニア、ハンガリー、オーストリア、チェコで食べられる料理
で薄く焼いたクレープ状のパンケーキでジャムなどを包んだもの。ラテン語のプ
ラケンタに由来する。
もとはルーマニア料理で、ハンガリーを経てウィーンに入り、パラチンケと呼ば
れるようになった。オーストリアではアプコットジャム入りの大き目のクレープ
がポピュラーで、主食にもなるほどです。
◇レシピ（ハンガリー式）
材料
小麦粉・・・・・・・・１カップ
卵・・・・・・・・・・１個
サワークリーム・・・・１と１/ 4 カップ
砂糖・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・１つまみ
レモン汁・・・・・・・大さじ１/ 2
バニラエッセンス・・・適宣
サラダ油・・・・・・・1 / 4 カップ
作り方
１、サラダ油以外の材料を良く混ぜる。
２、ゆっくりと混ぜながらサラダ油を加え、なめらかになるまで混ぜる。
３、油を引いたフライパンに薄く流し入れ、片面を1分間焼く。
４、やぶれないようにひっくり返し、１分間焼き増す。
５、上記の材料で１０枚から１２枚焼く事が出来ます。
６、焼きあがったクレープにアプリコットジャムや刻んだクルミなど、好みの具
をのせて端から巻く。
７、お皿に盛り、粉砂糖をふりかけて完成。
■プリンツ
プリンツは、クレープのような食べ物で、薄力粉、卵、牛乳、塩、砂糖、ベーキ
ングパウダー、ヨーグルトなどを滑らかになるまで良く混ぜ合わせて生地を作り、
フライパンでひまわり油やバターを使って薄く片面のみ焼き具をのせて長方形に
なるように折りたたみ、炒めるか、もしくは油で揚げたものを言う。
大抵はサワークリームをつけて頂く。具は甘みをつけたコッテージチーズ、ジャ
ム果物の他、炒めた挽肉、鶏肉，鴨肉、アヒル、ガチョウ、七面鳥などの肉、も
つなどを乗せて食べる。
良く似た食べ物に、ロシアのブリンチキ、ポーランドのナレスニキ、ウクライナ
のナリスニキなどがあります。東欧系ユダヤ人の家庭で日常的に食べられるが、
シャヴオットには欠かせない食べ物であり、伝統的には収穫を感謝する意味で、
生地にチーズを巻いただけの物を食べる。
ブリンツを二つ並べた物を、シナイ山においてモーゼが神から与えられた律法の
象徴とすることがある。また、油を使った食べ物であることから、聖油の奇跡を
記念する祝日ハヌカーの期間中にもよくつくられる。北米では、大きいスーパー
マーケットなら冷凍ブリンツを扱っており、朝食専門のチェーンレストラン「ア
イホップ」のメニューには、巨大なチーズプリンツが存在する。
語源
元来はスラブ人の食べ物であり、語根ブリンは「すりつぶす」という意味の古い
スラブ語ムリン又はウクライナ語ムリネチに由来する。ブリンは、ウクライナ語
ブリンツィ、イデッシュ語ブリンツェを通して、英語に導入されました。
次回はブリヌイとポテトパンケーキをお送りいたします。
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■看板娘(^^)/ 美穂ちゃんからのメッセージ
産休中です
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■メールマガジン：こむぎ便り
■発行 ：毎月１回２５日発信
■編集・作成 ：お好み焼 こむぎ【こむぎファミリー】
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